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坝上莜麦

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坝上莜麦

粗粮精品是莜麦
(贴饺子、莜馍馍、搓、菜囤子、攥圪蛋)

莜麦是坝上四县的主要粮食作物,位居坝上三件宝“莜面、山药、大皮袄”之首,故被称为“塞外珍珠”。莜麦又称燕麦,具有品质好、营养价值高、用途广的特点。据研究发现,莜麦的蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、磷等矿物质的含量在同类粮食作物中处于最高,而且含糖量低,是糖尿病患者不可缺少的食物,莜麦还可以促进胆固醇的代谢,对高血压等病有一定的预防和治疗作用。

坝上地处高原,非常适合莜麦的生长,另外莜麦的营养价值很高,蛋白质含量平均达15.6%,高出大米100%、玉米75%、小麦面粉66%、小米60%,8种氨基酸组成较平衡,赖氨酸含量还高于大米和小麦面粉;脂肪和热能都很高,脂肪是大米的5.5倍,小麦面粉的3.7倍,来到了坝上莜面不可不尝,当地的做法也很多。

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