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坝上肉丝蕨菜

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坝上肉丝蕨菜

肉丝蕨菜味道鲜美,当地特产,蕨菜雅名如意菜,与坝上白蘑齐名,都是坝上菜谱里的上品。每年端午节前后,在蕨菜的幼芽还如同一个晶莹嫩绿的碧玉如意的时候将其采回,用热水及时烫过,或腌渍,或晒干,可长期保存,凉拌、煮汤或炒食均有不同的美味。

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